蘭潭菌物誌 竹笙

2008062710:00

竹笙是著名食用菌類之一,但是許多人只見過處理過的乾貨,甚至只見過盛在碗盤中的料理,很少人過它的真面目,不過只要你見過牠一面一定會印象深刻。

相信有許多人認為竹笙就是長在竹子上,甚至以為它根本就是竹子的某些部位加工製成的。其實它是屬於菌物中的子囊菌學門,子囊菌通常會有臭味,也常帶有點毒素,竹笙當然也不例外,尤其是它的臭味更是惡臭的極限,如果你像我記錄它時這麼近、這麼久,保證你可以三餐吃不下東西。

可是又為甚麼竹笙可以成為美味的可食菌呢?
ㄙㄙ有兩種~~~~~不!竹笙有兩種,一種是有劇毒的黃裙竹笙,當然不能吃;另一種是比較不毒的長裙竹笙,也是不能吃。兩種外觀相似,差別就在裙襬的顏色深淺不同,但同樣有惡臭,不過我們的老祖先對於吃可是有獨到的鑽研,硬是把長裙竹笙炮製成美味的食品,不過對於黃裙竹笙還是別輕易嘗試。


黃裙竹笙(已凋委)有劇毒、惡臭,不可食用


長裙竹笙也有惡臭、小毒,須經炮製才能食用







 

其實,許多毒菌與食用菌外觀類似,就算是經常觀察菌物的專家也難從外觀分辨,所以最好不要野外採食菇菌,現在栽培菇菌已經相當多樣化,饕客可以有很好的選擇。

(因動態圖片連結遺失,故重新再貼文: 看竹笙是怎樣穿上裙子的  歡迎點選前往觀賞)



  •   竹鄉人 於 2012-09-01 23:28 1F
  • 我被誤導過, 以為竹笙是竹仔內膜
    想說我家鄉產竹  怎麼看都不像是竹內的產物

    看過廬山真面目才知是菌類阿
  • 版主於 2012-09-02 01:27 回覆
    當初命名的人不察,不知誤導了多少人呢